โรคมะเร็งอยู่ใกล้ตัวมากกว่าคุณคิด โดยมันนับว่าเป็นสาเหตุอันดับต้น ๆ ที่ทำให้คนทั่วโลกเสียชีวิต ซึ่งสิ่งแวดล้อมต่าง ๆ และพฤติกรรมการใช้ชีวิตประจำวันก็มีผลที่ก่อให้เกิดโรคมะเร็งด้วยเช่นกัน โดย ‘ อาหารที่มะเร็งชอบ ’ อาจแฝงตัวอยู่ในมื้ออาหารของคุณได้แบบไม่รู้ตัว วันนี้เราจึงจะพาคุณมาดูกันว่ามีอาหารประเภทไหนที่ควรหลีกเลี่ยงบ้างหากไม่อยากเป็นมะเร็ง
โรคมะเร็ง สาเหตุการเสียชีวิตอันดับต้นของคนทั่วโลก
แผนการป้องกันและควบคุมโรคมะเร็งแห่งชาติ (พ.ศ. 2561-2565) ของกรมการแพทย์ กระทรวงสาธารณสุขประเทศไทยระบุว่า โรคมะเร็งถือว่าเป็นสาเหตุอันดับต้น ๆ ที่ทำให้คนทั่วโลกเสียชีวิต โดยในประเทศไทยก็มีอัตราการเพิ่มขึ้นของโรคอย่างต่อเนื่อง จากสถิติล่าสุดพบว่าประเทศไทยมีผู้ป่วยมะเร็งเพิ่มใหม่ถึง 139,206 ราย และเสียชีวิต 84,073 คนต่อปี
มะเร็งที่พบได้บ่อยในประเทศไทย ส่วนใหญ่จะมี 5 ประเภท คือ มะเร็งตับและท่อน้ำดี, มะเร็งเต้านม, มะเร็งปอด, มะเร็งลำไส้ใหญ่ และมะเร็งปากมดลูก ที่สำคัญโรคนี้มักจะไม่ค่อยแสดงอาการอะไรมากนักจนบางทีเราไม่ได้นึกถึงมัน กว่าจะแสดงอาการก็พบว่าแทบจะเป็นระยะสุดท้ายแล้ว ดังนั้นการเตรียมพร้อมร่างกายตั้งแต่เนิ่นๆ โดยเริ่มจากการดูแลสุขภาพร่างกาย อาหารการกิน รวมถึงการตรวจสุขภาพประจำปีก็ช่วยให้คุณได้รู้จักกับร่างกายและความเสี่ยงต่อตัวเองเพื่อป้องกันตั้งแต่เนิ่น ๆ ได้
10 อาหารที่มะเร็งชอบ ควรหลีกเลี่ยงเพื่อลดความเสี่ยงของโรค
1. อาหารที่มะเร็งชอบ ไขมันทรานส์ (Trans Fat)
ปัจจุบันนี้หลาย ๆ ประเทศมีการออกกฎห้ามนำไขมันทรานส์มาประกอบอาหาร เนื่องจากไขมันทรานส์จะเข้าไปเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL-cholesterol) ทำให้คอเลสเตอรอลชนิดดี (HDL- cholesterol) มีน้อยลง ส่งผลให้เกิดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจและโรคมะเร็ง ส่วนใหญ่แล้วจะพบไขมันชนิดนี้ได้ใน โดนัท บิสกิต แครกเกอร์ และคุกกี้ เพราะตัวไขมันจะช่วยให้อาหารคงสภาพได้นานขึ้น ไม่มีกลิ่นเหม็น และทำให้อาหารมีรสชาติดีขึ้น
2. อาหารฟาสต์ฟู้ด (Fast Food)
อาหารฟาสต์ฟู้ด เชื่อได้เลยว่าเป็นที่นิยมของใครหลาย ๆ คน แม้ว่าจะอร่อยถูกปากแต่หากกินมากเกินไปก็ไม่ดีต่อสุขภาพเอามาก ๆ ไม่ว่าจะเป็นของทอด มันฝรั่งทอด หรืออาหารฟาสต์ฟู้ดต่าง ๆ มากมาย เพราะอาหารเหล่านี้มักจะประกอบไปด้วยไขมันทรานส์และโซเดียมในปริมาณมาก อีกทั้งการประกอบอาหารด้วยอุณหภูมิที่สูงยังก่อให้เกิดสารมะเร็งอะคริลาไมด์ (Acrylamide) อีกด้วย หากรับประทานมาก ๆ นอกจากจะเกิดโรคอ้วนแล้วยังอาจเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งระบบทางเดินอาหารและมะเร็งปอดได้อีกด้วย
3. อาหารที่มะเร็งชอบ อาหารแปรรูป (Processed Food)
อาหารแปรรูป เช่น เบคอน แฮม ไส้กรอก กุนเชียง ฯลฯ ส่วนใหญ่จะมีส่วนประกอบของ “ดินประสิว” เพื่อคงสภาพอาหารและยับยั้งการเกิดแบคทีเรีย แต่มันก็มีข้อเสียที่น่ากลัวเนื่องจากดินประสิวอาจเพื่อความเสี่ยงต่อการเป็นโรคมะเร็งได้ นอกจากนี้เนื้อสัตว์เหล่านี้มักจะมีไขมันอิ่มตัวเยอะ เมื่อนำไปปรุงในอุณหภูมิที่ร้อนจัดอาจก่อให้เกิดสารก่อมะเร็งเอชซีเอ (Heterocyclic Amine – HCA) ตัวการที่ทำให้เป็นโรคมะเร็งต่อมลูกหมาก มะเร็งลำไส้ใหญ่ และมะเร็งเต้านม ดังนั้นแล้วการหันมาทานเนื้อสัตว์สีขาวแทนอาหารแปรรูปเนื้อแดงจะช่วยป้องกันความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งได้มากขึ้น
4. น้ำอัดลม (Soft Drink)
น้ำอัดลม หนึ่งในตัวการที่ก่อให้เกิดโรคต่าง ๆ มากมายเพราะมันประกอบไปด้วยก๊าซคาร์บอนิกและน้ำตาลจำนวนมาก หากคุณดื่มน้ำอัดลมในปริมาณมาก ๆ จะทำให้เกิดโรคอ้วนและโรคอ้วนโดยเฉพาะในผู้หญิงจะมีการผลิตฮอร์โมนเอสโตรเจนเพิ่มขึ้น ซึ่งฮอร์โมนนี่จะเข้าไปกระตุ้นเซลล์เนื้อเยื่อเต้านมทำให้เกิดการเจริญเติบโตแบบผิดปกติ หากร่างกายของไม่แข็งแรงพอที่จะควบคุมการเจริญเติบโตที่ผิดปกติได้ อาจทำให้เซลล์เหล่านั้นก่อตัวกลายเป็นเซลล์มะเร็งขึ้นมาได้ ทำให้โอกาสเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งเต้านมมีเพิ่มมากขึ้น
5. อาหารที่มะเร็งชอบ อาหารที่มีการปนเปื้อนของเชื้อรา (Food Contamination)
อาหารที่มีการปนเปื้อนของเชื้อรา เป็นอาหารที่ส่วนใหญ่ต้องใช้ยาฆ่าแมลง อาทิเช่น เมล็ดธัญพืช พริกแห้ง หอม กระเทียม ถั่วลิสง หรืออาหารที่เก็บไว้นานเกินไปอย่างขนมปังและนม โดยอาหารเหล่านี้จะมีการปนเปื้อนของเชื้อรา “แอสเปอจิลลัส ฟลาวัส” ตัวที่สามารถผลิตสารอะฟลาท็อกซิน (Aflatoxin) ที่เป็นอันตรายสูงต่อร่างกายได้ เมื่อได้รับสารตัวนี้เข้าไปในปริมาณมาก ๆ มันจะเข้าไปสะสมที่ตับ ทำให้เสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งตับได้ หากอยากมั่นใจขึ้นมาในระดับหนึ่งควรนำล้างให้สะอาดก่อนรับประทาน
6. อาหารที่มีโซเดียมสูง (High-Sodium Food)
อาหารที่มะเร็งชอบ อย่างอาหารที่มีโซเดียมสูง เช่น ของจำพวกหมักและดอง เนื่องจากส่วนใหญ่จะใส่เกลือในปริมาณที่มากทำให้เสี่ยงต่อการเป็นโรคความดันโลหินสูงรวมถึงยังเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งกระเพาะอาหารและมะเร็งหลอดอาหารได้อีกด้วยเช่นกัน นอกจากนี้หากรับประทานในปริมาณที่มากเกินไปยังอาจเป็นการเข้าไปกระตุ้นเซลล์มะเร็งลำไส้ใหญ่ให้โตไวขึ้นได้เหมือนกัน
7. อาหารที่มะเร็งชอบ แอลกอฮอล์ (Alcohol)
แม้ว่าจะมีผลงานวิจัยออกมาเปิดเผยว่าการดื่มแอลกอฮอล์สามารถช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจได้ แต่หากดื่มมากเกินไปก็อาจจะส่งผลเสียต่อร่างกายได้ด้วยเช่นกัน หากคุณจำเป็นต้องดื่มเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์การดื่มไวน์ส่งผลดีต่อร่างกายมากกว่าแอลกอฮอล์ชนิดอื่น ๆ โดยผู้หญิงสามารถดื่มได้วันละ 1 แก้ว ส่วนผู้ชายสามารถดื่มได้วันละ 2 แก้ว เป็นปริมาณที่ไม่มากหรือน้อยเกินไป เพราะหากดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไปผู้เชี่ยวชาญจากองค์การอนามัยโลกเปิดเผยว่าอาจทำให้เสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งช่องปาก มะเร็งลำไส้ มะเร็งตับ มะเร็งเต้านม และมะเร็งหลอดอาหารได้
8. อาหารที่มีน้ำตาลและแป้งขัดขาว (Food Contain White Flour & Sugar)
น้ำตาลและแป้งขัดขาวเป็นอาหารที่แทบจะไม่มีแร่ธาตุที่มีประโยชน์ใด ๆ เลย เพราะแป้งขัดขาวจะเป็นสภาพเป็นน้ำตาลกลูโคสได้อย่างรวดเร็วมาก ๆ ทำให้มันเปลี่ยนสภาพเป็นไขมันเข้าสู่ร่างกายได้อย่างรวดเร็ว ทำให้ร่างกายมีไขมันสะสมเพิ่มมากขึ้นและเสี่ยงต่อการเป็นโรคเบาหวานและโรคมะเร็งตับ นอกจากนี้อาหารหวานและน้ำตาลยังเรียกได้ว่าเป็นอาหารชั้นดีของเซลล์มะเร็งอีกด้วย หากรับประทานเป็นจำนวนมากอาจเท่ากับว่าคุณกำลังเลี้ยงเซลล์มะเร็งอยู่ในร่างกายก็เป็นได้ หากอยากทานขนมปังอาจจะเลือกเป็นจำพวกขนมปังโฮลเกรนแทน นอกจากจะดีต่อสุขภาพแล้วยังสามารถช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งตับอ่อนได้อีกด้วย
9. อาหารที่มะเร็งชอบ อาหารที่ใช้ทิชชูซับน้ำมัน
เมื่อประกอบอาหารจำพวกทอดบางคนมักจะใช้กระดาษทิชชูซับน้ำมันออก ซึ่งกระดาษทิชชูที่ไม่ใช่ Food Grade มักเป็นกระดาษที่ผลิตโดยการนำเอากระดาศมาหมุนเวียนใช้ใหม่ทำให้มีสารไดออกซินซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งเป็นส่วนประกอบ หากนำไปใช้กับอาหารโดยตรงก็ทำให้มีความเสี่ยงต่อการเป็นโรคมะเร็งเพิ่มมากขึ้นเพราะเนื้อเยื่อของกระดาษทิชชูจะเข้าไปติดที่อาหารทำให้เกิดการปนเปื้อนได้ หากคุณจำเป็นต้องใช้กระดาษทิชชูจริง ๆ ให้เลือกกระดาษประเภท Food Grade ที่สามารถใช้กับอาหารได้โดยตรง
10. อาหารที่มีสีสันสดใส (Colorful Food)
อาหารที่มีสีสันสดใสส่วนใหญ่มักจะมีการเติมสีผสมอาหารเข้าไป และผู้บริโภคอย่างเราก็ไม่ทราบแน่ชัดว่าสีผสมอาหารที่พ่อค้าแม่ค้าใช้เป็นสีผสมอาหารจริง ๆ หรือเป็นสีย้อมผ้า เพราะสีย้อมผ้ามีต้นทุนที่ถูกกว่าบางคนอาจจะนำมาใช้โดยไม่คำนึงถึงสุขภาพของผู้บริโภคเลยก็ได้ หรือหากเป็นสีผสมอาหารจริง ๆ หากทานในปริมาณมาก ๆ ก็ย่อมส่งผลเสียต่อร่างกายอยู่ดี เนื่องจากสีเหล่านี้มีสารตะกั่ว ปรอท สังกะสี โครเมียม และเคมีโลหะหนักประกอบอยู่ การรับประทานอาหารที่ไม่มีสีสันฉูดฉาดและมีสีจากธรรมชาติจึงจะดีต่อผู้บริโภคมากที่สุด
5 อาหารต้านมะเร็ง กินได้ทุกวันเพื่อสร้างภูมิให้กับร่างกาย
อาหารที่อุดมไปด้วย ‘วิตามินเอ’
วิตามินเอ นอกจากจะช่วยบำรุงด้านผิวพรรณและสายตาแล้ว ยังมีส่วนช่วยในการป้องกันโรคมะเร็งได้อีกด้วย โดยอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินเอจะพบได้ใน มะเขือเทศชนิดปรุงสุก แครอท ฟักทอง ผักโขม ผักเคล มันเทศเหลือง ฯลฯ
ผักตระกูลครูซิเฟอรัส
ผักตระกูลครูซิเฟอรัส มีส่วนประกอบของ อินโดล-ทรี-คาร์บินัล (Indole-3-Carbinol) และ ซัลโฟราเฟน (Sulforaphane) ที่สามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งต่อมลูกหมากได้ อาทิเช่น บร็อคโคลีและกะหล่ำดอก
อาหารที่มีเส้นใยสูง
อาหารที่มีเส้นใยจากธรรมชาติมีความสามารถในการช่วยลดความเข้มข้นของฮอร์โมนเอสโตรเจนชนิดที่ไม่ดีในร่างกายลงได้ ซึ่งประกอบไปด้วย ถั่วขาว ถั่วแดง ถั่วดำ ถั่วพิสตาชิโอ ถั่วพีแคน ถั่วปินโต และถั่ววอลนัต นอกจากนี้ยังมีงานวิจัยพบอีกว่าหากประรับทานอาหารที่มีไฟเบอร์หรือเส้นใยวันละ 10 กรัมสามารถช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งเต้านมได้
อาหารที่อุดมไปด้วย ‘ฟีนอลิก’
ฟีนอลิก (phenolic compound) มีคุณสมบัติในการช่วยต้านอนุมูลอิสระทำให้ช่วยลดสาเหตุของการเกิดโรคมะเร็งได้ โดยสารกลุ่มนี้จะพบมากในชาเขียว พริก ขิง ขมิ้นชัน ใบกะเพรา กานพลู ฯลฯ
เห็ด
มีงานวิจัยจาก International Journal of Cancer ระบุไว้ว่าการรับประทานเห็ดต่าง ๆ วันละ 10 กรัม มีส่วนช่วยในการบำรุงร่างกายในด้านต่าง ๆ ได้มากมาย เพราะ “เห็ด” นับว่าเป็นพืชที่มีสรรพคุณในการต้านอนุมูลอิสระสูง ซึ่งเห็ดที่นักวิจัยหลายคนให้การยอมรับว่าสามารถช่วยป้องกันโรคมะเร็งได้ มีทั้งเห็ดหอม (Shitake), เห็ดหิ้งไซบีเรีย (Chaga), เห็ดหลินจือ (Ganoderma Reishi), ถั่งเช่า (Cordyceps), เห็ดไมตาเกะ (Maitake) และเห็ดหางไก่งวง (Coriolus versicolour)
หากคุณรับประทานอาหารต้านมะเร็งและหลีกเลี่ยง “อาหารที่มะเร็งชอบ” จะช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็งต่าง ๆ ได้มากมาย เพราะการป้องกันตั้งแต่เนิ่น ๆ ย่อมดีกว่าการรักษาทีหลัง นอกจากนี้มะเร็งยังถือว่าเป็นโรคร้ายที่คร่าชีวิตคนทั่วโลกมาเป็นอันดับต้น ๆ ของโลกอีกด้วย แต่ปัจจุบันนี้ด้วยนวัตกรรมต่าง ๆ ก็ได้มีการใช้ยามุ่งเป้าเพื่อรักษาโรคมะเร็งด้วยเช่นกัน อย่างไรก็ตามการดูแลสุขภาพตั้งแต่ตอนนี้รวมถึงตรวจสุขภาพเป็นประจำทุกปีจะช่วยให้คุณรู้ทันมะเร็งและป้องกันได้ไวมากขึ้น
อ้างอิง :
www.samitivejhospitals.com/th/article/detail/อาหารต้านมะเร็ง
https://www.healthline.com/health/cancer/cancer-causing-foods#summary
